馬蹄子

        馬蹄子是選用精面粉做成的花卷類蒸饃食品，蓋以其外觀形狀而得名。在面粉中加入少許發(fā)酵引子（俗稱酵頭子），用水拌和均勻后待其發(fā)酵而成為發(fā)面，搟做面皮其上敷以熟胡油，撒上面泊，將數(shù)張面皮疊加起來，切成條塊狀，再手工制作成型，放入籠中蒸熟而成。以前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村給新生兒過滿月時(shí)，通常要做馬蹄子，親友鄰里作為賀禮相贈(zèng)，用以招待客人食用。這種過去的民俗禮儀特制食品，如今已受到人們普遍地嗜好，由手工制作演變?yōu)闄C(jī)器輔助加工，其中添加白糖等物，做成烤馬蹄，表皮黃亮清脆，味道精美。縣城中有西關(guān)華尖子、鐘鼓樓劉記等烤馬蹄制作店，生意興隆。