舌尖上的罐罐茶

　　罐罐茶，并不是茶的種類，如龍井、鐵觀音者，而是因使用罐罐煮茶而得名。在西北，從大水缸到小酒盅之間的壇類缸類統(tǒng)稱為罐。煮茶用的杯狀瓦制罐因小巧玲瓏而稱為罐罐。罐罐的口沿比罐體寬出些許，口沿以下用鐵絲箍緊，鐵絲一頭長(zhǎng)出成柄，柄上纏布防止手握時(shí)被燙。

　　在西北農(nóng)村，有老年人的家庭，每天清晨都會(huì)飄出罐罐茶的清香。罐罐茶的煮法非常簡(jiǎn)單，西北老漢一般用每斤十元的廉價(jià)茶來煮。先在屋檐下生起泥胚小火爐，裝半罐茶添滿水置于火爐上煮，煮沸之后將茶水倒入茶杯，每次只有一小口多。茶葉仍留在罐中，繼續(xù)添水再煮。如此反復(fù)多次才能煮滿一杯茶。此時(shí)滿屋滿院已是茶香四溢了。

　　老年人喜歡喝滾燙的濃茶，嚼幾口餅子墊了空腹之后，將杯口貼在嘴邊左右搖晃腦袋朝杯中吹氣，然后輕輕嘬一口，仰頭喝下，并不忘了長(zhǎng)噓一口氣，砸吧砸吧嘴唇，似乎吃下了靈丹妙藥，并且會(huì)笑瞇瞇的跟孫子說：“早起一杯茶，我是皇帝爸”。這罐罐茶下肚，都變皇帝老子了，當(dāng)然一天心情舒暢。孩子們喝這茶是要咧嘴的，不只是燙，而且苦，但是后味很足，呼出的氣都有了茶的香味。

　　農(nóng)忙時(shí)節(jié)，大人們都在凌晨起床，將茶水裝滿小杯，擰緊懷蓋提到田間，干活累了嘬一口，渾身便有了使不完的勁。孩子們眼睛還沒睜開，就聞到滿屋的茶香，順著香味摸索到茶杯，一飲而盡，便口清氣爽了。

　　冬天的早晨不用干活，都睡到很晚才起床，孫子便揀好柴火蹲在火爐邊，嫌火不夠大，就不停地朝火爐吹氣，有時(shí)火被灰埋住了，靠近去吹，火猛的燃起，頭發(fā)眉毛也被燒焦。冬天的早晨，這罐罐茶從起床煮到吃早飯，吃完早飯接著再煮。

　　落雪的早晨，路太滑沒法去深溝挑水，孩子們便用雙手掬滿干凈的雪，放進(jìn)罐中煮茶。看著雪花在罐中慢慢融化，再聞著茶香慢慢從罐中升起，口水都不知咽了多少。孩子們等不到茶水倒入杯中，便將餅子沾了罐中的茶水來吃。這時(shí)的茶杯是盛不滿的，罐中茶剛倒入杯中，便尋來另外的杯子，將茶水在杯與杯之間倒來倒去，等到茶水降溫了，香氣早就彌漫了整個(gè)院子。

　　沒有雪的早晨，在院子用棍子支起竹筐，筐下撒上谷子，用長(zhǎng)繩的一端系緊棍子，另一端拉到火爐邊。煮茶的當(dāng)兒，看著麻雀跳到竹筐下吃谷子，猛一拉繩子，麻雀就給罩住了。

　　將麻雀從竹筐下活捉出來需要技巧，將袋口的一邊拉起，另一邊置于筐底，慢慢拉動(dòng)袋子將麻雀與竹筐一起裝入，再伸手入袋抓麻雀。麻雀到手了，孩子們都要先玩會(huì)，再糊點(diǎn)稀泥包住麻雀仍進(jìn)爐灰。等一杯茶煮好了，用火棍從爐灰中撥出泥塊敲碎，于是麻雀的香味便和茶香一起飄散開來。

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