流言揭秘：蘑菇中毒因?yàn)槭澄锵嗫耍?/h1>

編輯：楊馥萌      信息來(lái)源： 西e網(wǎng)-新浪網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2016-5-9

        流言：前不久，朋友圈流傳著一則因食用蘑菇不當(dāng)導(dǎo)致多人中毒身亡的傳言。傳言還稱，蘑菇不可和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會(huì)產(chǎn)生毒素。這種說(shuō)法到底有沒有科學(xué)依據(jù)呢？

        真相：食物相克的說(shuō)法一直在民間流行，但是并沒有得到科學(xué)證實(shí)，大多只是聳人聽聞。我國(guó)有不少食品科學(xué)家也多次對(duì)所謂的相克食物組合進(jìn)行了研究論證，結(jié)果都證明食物相克是不存在的。其實(shí)，所謂相克，多是因?yàn)椴粷嶏嬍骋约皹O少數(shù)的特殊過(guò)敏反應(yīng)所致，一般公眾在生活中無(wú)需顧忌。

        但是，很多人會(huì)感到疑問(wèn)：為何生活中會(huì)有那么多食物相克的傳說(shuō)呢？其實(shí)，不少說(shuō)法很可能是偶然巧合導(dǎo)致以訛傳訛，或是食物污染中毒，或是食物中的天然毒素，并非食物天生“相克”。

        “蘑菇跟茄子、小米、大黃米一起吃，會(huì)產(chǎn)生毒素”并無(wú)科學(xué)依據(jù)。實(shí)際上，每年到了蘑菇熱銷的季節(jié)，我國(guó)都會(huì)發(fā)生多起食用蘑菇中毒的案例，而中毒的原因幾乎都是因?yàn)檎`食了有毒蘑菇而并非食物相克。實(shí)際上，野生蘑菇中存在多種有毒品種，它們含有天然的毒性成分，且很難辨認(rèn)，毒性成分十分復(fù)雜。食用野生毒蘑菇中毒后，中毒者表現(xiàn)各異，病死率高。

        從以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生，通常夏秋季節(jié)是高發(fā)期。傳言把蘑菇中毒教條化地歸咎于“食物相克”，會(huì)讓消費(fèi)者忽視食品安全中真正需要注意的問(wèn)題。