雜菌雞架湯 開胃增強免疫力

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

 

　　主要功效：開胃、增強免疫力。

 

　　推薦人群：春季氣候多變時易感冒人群、便秘人群；春季保健湯水。

 

　　材料：雞骨架1個，冬菇50克，平菇50克，口蘑50克，生姜數片（2~3人量）。

 

　　烹調方法：各種菌類洗凈后撕成小片備用。雞骨架洗凈后砍成大塊，放入鍋中，加入清水。以大火燒開后撈去浮沫，下生姜、菌類，轉小火煲30分鐘，加鹽調味即可。

 

　　湯品點評：冬去春來，此時天氣多變，溫差較大，正是非常容易感冒的時節。對付感冒最有效也是最重要的方法就是增強自身免疫力。高質量的睡眠、適量運動和均衡飲食是健康體質的根本。蘑菇作為一種低膽固醇、低脂肪食材，味道鮮美并含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質。現代醫學發現平菇、冬菇含有β葡聚糖，具有一定的抗病毒、抗癌、增強免疫力的功效。口蘑則含有豐富的硒和膳食纖維，有促進腸道蠕動、清除冬季飲食不當積累的內熱的作用。

 

　　西式湯喜歡用雞骨架來熬高湯，因為其價格低廉，熬出來的湯不僅湯味濃郁鮮香，脂肪含量也比較低，配合多種菇類，口感層次非常豐富。乍暖還寒的時候來一碗雜菌雞架湯，開胃醒神、健康美味。

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