【壯闊東方潮奮進新時代 慶祝改革開放40年】舌尖上的變遷

　　民以食為天。回顧改革開放40年的歷程，今年71歲的白銀區強灣小區居民李福感受很多，他看著小區里跑來跑去嬉鬧的孩子們說，現在的孩子們吃得好，穿得好，可真是趕上了好時代。

　　他說，改革開放以前，人們吃得多以粗糧為主，有時還吃不飽，營養得不到改善。想吃肉要憑肉票，肥瘦肉還要搭配著買，當時是計劃經濟，不是你有錢就可以買，想買多少就買多少，偶爾吃一次肉感覺就像是過年；當時的水果品種也很少，能吃上蘋果和梨就是一種莫大的享受了。

　　他說，改革開放以后，土地承包了，人們的生活由貧困到溫飽。每到冬天，每家每戶都要腌一大缸酸菜、一小缸咸菜，再儲存點洋芋，這就是冬天的菜了。后來，大家有了烤箱式的爐子，生活也有了很大的改善，比如烤饃饃、烤洋芋、烤紅薯等，都是那時的美食；隨著塑料大棚蔬菜的推廣，人們不再是有啥吃啥，而是吃啥有啥，一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，而且品種繁多；現在不要說吃大肉，就是雞、鴨、魚肉等任你挑著吃；吃的水果品種繁多，什么哈密瓜、提子等外地水果也是隨處可見，還有很多叫不上名字的瓜果。

　　一些傳統工藝的改良和烹飪技巧不斷地更新，在食材的選擇，葷素的搭配，以及餐飲環境和餐具飾品的襯托下，都給人們帶來不一樣的飲食質感。

　　現在是網絡時代，“互聯網+美食”已是現在餐飲業的流行時代，互聯網餐飲迅速崛起，改變著人們傳統的餐飲習慣和生活方式，足不出戶就可以吃到美食。各種各樣的美食不僅豐富了人們的餐桌，也讓我們的飲食文化更加多姿多彩。