新鮮安全這樣挑韭菜
編輯：魏少梧 信息來源： 西e網-人民網發布時間：2018-3-1
“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，人們可以多吃一些韭菜，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，會影響脾胃消化吸收功能，多吃韭菜可增強脾胃之氣。
新鮮安全這樣挑
韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細葉韭菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃郁。葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜盡量不要購買；看著太粗壯（有可能用太多化肥）、不鮮嫩的需謹慎購買。
此外，可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營養價值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂，就說明已不新鮮了。
科學儲存這樣做
大白菜保鮮法將韭菜整理好后捆一下，用大白菜葉包好，放在陰涼處，可存放3～5天。
清水保鮮法取陶瓷盆備適量清水，將韭菜用草繩捆綁，勿擇，將韭菜根部向下放入盆中，可保鮮兩三天不變質。
塑料袋保鮮法將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋中，袋口不要封太牢，最好留一個縫隙，將韭菜立放在地上，可使其不干、不爛。
貼心小叮嚀
1.春季多吃些春韭，可祛陰散寒，增強脾胃之氣。
2.男女老少皆可食用韭菜，體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡患者宜多食。
3.韭菜與綠豆芽、蘑菇、豆腐、雞蛋、鯽魚、蝦、豬肝等搭配食用，既味美又健康。
原文鏈接：http://health.people.com.cn/n1/2018/0301/c14739-29841348.html
