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          來(lái)一盆熱乎乎的疙瘩湯

          編輯:胡花平      信息來(lái)源: 西e網(wǎng)—白銀發(fā)布公眾號(hào)發(fā)布時(shí)間:2016-5-19

            疙瘩湯是北方人常吃的一種家常湯品,其制作方法簡(jiǎn)單,且易消化,是很多人比較喜歡傳統(tǒng)面食之一。疙瘩湯具有熱量低、易消化、養(yǎng)胃的特點(diǎn),比較適合早點(diǎn)或晚餐食用,真的是居家必備之良品。

            西紅柿疙瘩湯

            原料:西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜

            做法:1、面粉中緩慢加入50克溫開(kāi)水,用筷子攪拌成小的面團(tuán)。2、鍋內(nèi)放底油加熱,放入蔥姜末熗鍋后,放入西紅柿翻炒,加入鹽,翻炒至湯汁紅亮,下入水開(kāi)的湯鍋中。3、接著下入面疙瘩,同時(shí)攪動(dòng),煮到粘稠適中開(kāi)蓋加鹽少許,轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋,攪動(dòng)一下,關(guān)火,淋上幾滴香油即可。

            海鮮疙瘩湯

            原料:面粉、油菜、蝦、香菇、鹽、雞精、蔥、姜、高湯、胡椒粉

            做法:1、蝦、蛤蜊、香菇、油菜洗凈備用,蝦、蛤蜊放入鍋中微煮一下,撈出備用。2、將煮過(guò)海鮮的湯放置5分鐘沉淀以后,將清湯倒入碗中備用。3、將面粉放入大碗中,逐漸將冷水加入面粉內(nèi),用筷子攪拌成疙瘩。4、起油鍋,爆香蔥姜,加老湯,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子攪拌避免粘連,開(kāi)鍋后加入蝦、蛤蜊、油菜。加煮過(guò)海鮮的湯,用適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。

            珍珠疙瘩湯

            原料:小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦

            做法:1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,讓每一粒米都均勻的裹上面粉。每天都要你好看!2、熱油后到入肉餡翻炒,待肉餡變色后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。3、把西紅柿炒成醬以后,加入開(kāi)水煮沸,隨后倒入疙瘩,蝦,開(kāi)鍋鐘即可。

            南瓜疙瘩湯

            原料:南瓜、面粉、鹽

            做法:1、南瓜洗凈去皮,切成小塊狀,加入適量的水放入鍋中,燒開(kāi)。2、面粉加少許水調(diào)成面糊。3、水開(kāi)后將面糊一點(diǎn)一點(diǎn)放入鍋中至煮,加入適量的鹽即可。

            翡翠香菇疙瘩湯

            原料:面粉、雞蛋、香菇、胡蘿卜、菠菜、鹽、香油

            做法:1、嫩菠菜洗凈,用沸水焯過(guò),切碎;香菇洗凈,去蒂,切丁;胡蘿卜洗凈,去皮,切薄片;雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻。2、面粉里加少量水,朝一個(gè)方向攪拌,攪拌成面疙瘩。3、鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi),放入香菇丁、胡蘿卜片燒煮2分鐘,下入面疙瘩,煮沸后緩緩下入蛋液,攪成蛋花,放入菠菜碎,燒開(kāi)后加入適量鹽,滴入香油調(diào)味即可。

            蘿卜絲蝦皮疙瘩湯

            原料:紅蘿卜、面粉、蝦皮、油、食鹽、味精、蔥、姜、香油

            做法:1、蘿卜擦成絲,蔥姜切絲,蝦皮用水淘洗一下備用,面粉慢慢加水?dāng)嚢璩擅娓泶瘛?、鍋內(nèi)放少許底油,油熱后放入花椒爆出香味,撈出花椒粒不要,放蔥姜絲熗鍋,放入蝦皮,煸炒至微黃色,然后放入蘿卜絲炒勻,加適量鹽調(diào)味。3、鍋內(nèi)放足量水,湯開(kāi)后,加入面疙瘩,湯熟后家少許味精和香油調(diào)味出鍋即可。

            炒疙瘩

            原料:面粉,肉末,純牛奶,黃瓜,胡蘿卜,蔥姜末﹑蒜末﹑鹽﹑醬油和蠔油各適量

            做法:1、面粉倒入盆內(nèi),放少許鹽,加入冰鎮(zhèn)過(guò)的純牛奶,邊加邊用手?jǐn)嚢瑁瑪嚢璩梢粋€(gè)個(gè)面疙瘩,面和的要硬一些,揉成面團(tuán),蓋上蓋子,放一邊餳會(huì)兒。2、胡蘿卜﹑黃瓜洗凈,切丁備用,面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi),切成小塊。3、鍋中水燒開(kāi),放入疙瘩用水煮至九成熟,撈出過(guò)涼水。4、鍋底放少許油,放入肉末煸炒,放入蔥姜末,炒香,放入胡蘿卜丁翻炒,將胡蘿卜丁炒至5成熟, 加入約1大勺蠔油。5、放入疙瘩,再倒入少許醬油,放入黃瓜丁,再放入少許蒜末,翻炒幾下即可出鍋。

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