歷史上，家鄉人民十分自豪，自詡（也許是外鄉人說的）為“山（諧音三）水人物”。（人）吃的井水，（田地）澆的泉水。看（黃河繞村而過）的黃河水。 早前，家鄉雨水頗多，山青坡綠，泉水豐沛，田地全部用泉水澆灌。最大最遠的一股泉水在二十里外的川口村下端，不知何人因何因給了此泉一個黒水泉的名。故鄉是泉水流經的最后一段。據說，黑水泉源自哈思山的原始森林。山有多高水有多長，晶瑩純凈的雪水滲入地下，裊裊婷婷，涓涓成水，一路潛息穿行，待到那心儀之地，將一腔潤澤萬物、惠及人間的真情盡瀉山川大地。有了這股神仙般泉水的滋潤，成就了家鄉著名物產-香水梨的盛名。 家鄉的水果樹品種極多，桃、杏、李自不待說，蘋果、核桃、柿子遍布田園，牛奶頭、冰果、果子、沙果點綴其中……，尤以香水梨樹多品極聞名遐邇。 香水梨樹在老家何時開始種植已無人知曉，以現存樹木觀測，大概有兩百多年。曾聽爺爺說，他小時那些樹就那般大。講此話時爺爺已年過八十。風雨如故，爺爺已去世近二十年，不變的香水梨樹依然蒼顏未改。雖是同樣的梨，在家鄉則稱香水梨。名寓其性，香水梨當以梨香聞名，以水多著稱。
故鄉的香水梨通過黃河水道順流而下遠銷銀川、包頭，每到秋風前后寧夏中衛等地的筏子客匯集故鄉。慕名前來收購香水梨的客都是父子相傳的熟客。黃河兩岸，許多地方也產梨，雖規模不及故鄉，但產地也不少。外鄉人獨鐘情大廟，也是有緣故的。故鄉的園林田產常年用甘冽綿純的泉水浸泡，早已將源自天地鐘靈造化的精氣蘊含體內，孕育出醇香脆爽的香水梨自然也是人間極品。用這樣的泉水澆灌，只能是可遇而不可求的，更遑說年年如此，數十年上百年從無中輟。除此而外，土質疏松而營養豐富，面積廣大但錯落有致，黃河奔流而水氣浸霪……上天青睞一方水土，善造完美，必給予她太多的偏愛。受惠上天眷顧的大廟香水梨自然勝出他鄉許多。 摘香水梨在家鄉或叫下果子。下果子的日子選擇秋分，是因為秋分后秋風將起。其時香水梨已成熟，通體青翠圓潤，果實飽滿沉重，風起時多有掉落之虞。同時，風卻讓香水梨香名遠播。香水梨樹樹冠碩大，直徑二三十米，樹身近二十多米。居高香自遠，風起時，梨香順風飄逸，十里八鄉都聞得見。遠嫁他鄉的姑娘，也許是聞到梨香，才在秋分時節趕回娘家。梨園品果，盤桓故土，直待有天秋風大起，果場已罷，方拾掇行裝，趕著毛驢，駝上香水梨，和著噔噔的蹄聲，心掛來年的場子，歡喜而去。 香水梨的香，在故鄉還有一個廣為流傳的笑話。 說村人顧老漢趕著毛驢車拉香水梨去東川，好不容易走完二十里的吊溝，爬上高坡歇息，吃干糧。個把小時后，收拾停當，準備起身趕路。忽見遠處塵頭大起。要知這條溝也以強人出沒，黑店截客，盜賊橫行出名。無可奈何時，來人已到近前，原來是本村的跑幫駝隊。領隊蘇四聲音很響地吸著鼻子，一副貪婪樣。顧老漢忙問其中緣故，蘇四搖頭晃腦地深吸一口氣，似乎很不高興別人干擾他的享受，連說，香！香！香！面對好似入魔，胡言亂語的老鄉，顧老漢丈二和尚摸不著頭腦，急問，啥香？十里香！蘇四答非所問。見顧老漢一臉迷茫，便喊道，十里外都能聞到香水梨的香味兒！老漢釋然大笑，二蛋，可不是嘛，香十里！傳言無從考證，從中亦可說明香水梨的香確實不同凡響。 成熟的香水梨芬芳清香，獨具韻味。每年秋分前后的一月時間里，故鄉便浸潤在這濃濃的梨香里。
梨花花開 如果說梨花盛開，桃紅點點花團簇錦的三月陽春是故鄉最美的時光，那么梨香陣陣，果實滿枝谷穗搖曳的九月深秋便是故鄉大喜的日子。 一撥又一撥的羊皮筏子，滿載香水梨，在筏子客或激越或舒緩的吆喝聲中，漸漸遠去，空余習習甜香灑滿河道，如一縷絲帶將異鄉與故土連了起來。 進入成熟期的香水梨清脆爽口。一口下去，果水激濺，齒舌生香，芬芳滿頰。待到下樹十天左右，梨色由淡青慢慢變為淺黃，梨香也由清新轉為醇香。氣味更為彌久。這一時段的香水梨汁水飽滿，咬上一口，甘甜襲人，稍不小心滑爽的果汁便會嗆入肺腑。 不同時段的香水梨，其色香味各有千秋。但故鄉的香水梨聲名遠揚，卻更多是因為她發酵后的變化。
成熟后的香水梨經過半個月的放置，梨表皮便會由黃轉褐，一月以后，再變為淡黑色，猶如壞蘋果的顏色。不了解情況，以常理判斷，往往會誤認為梨已變壞。其實，這一看似違反常規的現象，恰是香水梨最為讓人稱道的所在。外部表皮變黑，內里果肉酶化。香水梨完成這一脫胎換骨的表里變化，外表不再受看，內里卻孕育生成使她名實相符的產品-“水梨”。套用譏諷以貌取人的老話說，也不可以貌相低看變黑后的香水梨。 香水梨變黑如同鳳凰涅磐，成就了她的終極輝煌。 受氣候變化影響，入秋后，氣溫一日低似一日，在寒冬到來前，歷經一個多月，香水梨全身軟化。凜冽的朔風急不可待地侵入大地，寒冷的北風呼呼嘶叫，天地間到處彌漫寒冬的淫威。香水梨已凍裂肌理，空余果皮頑強地緊裹其上。白天或有冬日斜暉的青睞，夜間則必遭刺骨寒風的鞭撻。在這樣天上人間兩般境地的交錯中，香水梨釀化成一包水汁。沒了清香，變為甘甜爽口，綿長細膩的一包果汁。
家鄉香水梨皮肉分離自然，決不拖泥帶水；果汁細膩，入口甘甜，回味綿長（外鄉的梨，皮肉粘連，果味發酸，肉質粗糙。形似而神非。為賣上好價錢，往往打出大廟香水梨的旗號。）。 冬日受寒感冒，吞下兩三個香水梨，病即除去，空余凍裂腦殼，冰徹臟腑的美妙感受。酒后神志不清，口渴唇焦，喝一碗連水帶汁的香水梨，管保你神清氣爽，滋潤滿腹…… 香水梨已融入故鄉人的生活，成為故鄉人的精神家園，和離鄉游子夢魂牽掛的思念。 |
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