靖遠(yuǎn)羊羔肉

黃燜羊羔肉

　　制作羊羔肉為什么非要用靖遠(yuǎn)羊羔肉？據(jù)說(shuō)因?yàn)?ldquo;靖遠(yuǎn)灘羊生長(zhǎng)于縣內(nèi)水草豐茂的屈吳山、哈思山一帶，此地野生著數(shù)十種中草藥，如柴胡、公英、黃苓、桔梗、防風(fēng)、薄荷、甘草、麻黃、益母草等，由于灘羊飲山中的礦泉水，食曠野里生長(zhǎng)的中草藥，所以灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)膻味。”

清燉羊肉

　　靖遠(yuǎn)羊羔肉有啥獨(dú)特的加工方法？有爆炒、紅燒、黃燜、清燉、油炸、燒烤等制作方法，配以30多種調(diào)料、10多種藥材相佐，具有溫中補(bǔ)氣、健胃益腎之功效，已走出靖遠(yuǎn)，成為華夏飲食文化一朵絢麗的奇葩。贏得了“名揚(yáng)西北三千里，香引五湖四海客”的贊譽(yù)。

手抓羊肉

　　黃燜羊羔肉怎么做呢？先用大火將羊羔肉下鍋翻炒，然后加入調(diào)料、蔥姜蒜、辣椒、醬油等，加水用文火慢慢燜，待水分蒸發(fā)，調(diào)料入味后，再滴入少量料酒出鍋。熱騰騰的羊羔肉上面再擺上幾根綠茵茵的香菜，就齊活了。如今餐廳里面的黃燜羊羔肉又加上了粗粉條、土豆塊和青紅的鮮椒，雖然沒(méi)有家里做的那么原汁原味，但也是一種比較討大眾喜歡的做法。

爆炒羊羔肉

　　如今甘肅省內(nèi)外有“靖遠(yuǎn)羊羔肉”餐館500多家，分布于白銀、蘭州、西寧、銀川、西安、包頭、北京等大中城市，光空運(yùn)到北京的靖遠(yuǎn)羊羔肉一年就達(dá)12噸。

羊肉泡

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