和尚頭小麥

　　很多人都知道茅臺(tái)是酒中的極品，但不知道小麥中的極品是何品種，這里小編要告訴大家的是：小麥中的極品是和尚頭小麥，尤其是旱砂地生長(zhǎng)的“和尚頭”小麥。

　　“和尚頭”是景泰縣種植的優(yōu)質(zhì)小麥之一，種植悠久，因?yàn)槭窃谏暗胤N植，又被喻為石頭地里長(zhǎng)出的小麥。石頭地里也能長(zhǎng)出糧食，是不是很神奇呢。下面，就讓小編帶著大家一起來(lái)揭秘石頭地里是怎么“蹦出”小麥的。

　　為什么要叫“和尚頭”，說(shuō)起來(lái)也很有意思，一般的小麥，有著挺拔如針一樣的麥芒了，而和尚頭小麥，偏偏是“禿頭”，沒(méi)有麥芒的，所以被形象的稱為“和尚頭”。

　　沙地鋪石頭，既不是打地基，也不是石料場(chǎng)，竟然是為了種莊稼。沒(méi)想到吧，和尚頭就是從這樣的砂地種出來(lái)的。

　　人們常說(shuō)“櫻桃好吃樹(shù)難栽”，而這和尚頭小麥也是“面雖好吃地難置”。旱年運(yùn)砂時(shí)，全憑人力用背斗背砂。砂田的使用年限一般為二十到三十年，時(shí)間一長(zhǎng)，土砂漸漸混合，地力減弱，這時(shí)要就要清除舊砂，鋪壓新砂，工程量十分浩大，農(nóng)民非常的辛苦。

　　將砂石平鋪在整理好的荒地上，厚度十五到二十公分，頭年夏秋下雨后，水分會(huì)儲(chǔ)存在厚厚的砂石下面，砂石可以減少蒸發(fā)，起到一個(gè)存水保墑的作用。

　　耕種之前，一般都會(huì)進(jìn)行“抄地”（砂地翻地），以前人們多用畜力，隨著機(jī)械化提升，現(xiàn)在“抄地”多用拖拉機(jī)等現(xiàn)代化工具。

　　在這里要特別強(qiáng)調(diào)，種植過(guò)程中，不打農(nóng)藥，不施化肥，靠雨水澆灌，真正的純天然無(wú)污染有機(jī)食品。

　　“夜來(lái)南風(fēng)起，小麥覆隴黃”。這首詩(shī)很形象地展現(xiàn)了夏收時(shí)的場(chǎng)景。

　　因?yàn)闈M地的砂石無(wú)法用鐮刀割，只能用雙手一把一把地拔下來(lái)。

　　拔好的麥子扎成捆，堆成了一個(gè)小谷堆。像不像一個(gè)一個(gè)的小糧倉(cāng)呢？

　　等水分控干后，就可以拉到打谷場(chǎng)，選一個(gè)好天氣后，就可以脫粒了。飛揚(yáng)的麥粒，滿載著農(nóng)民豐收的喜悅。

　　脫粒后，被裝到麻袋里就可以被送到磨面坊了。

　　“和尚頭”的筋道、韌性，是面粉中的佼佼者。用其做成的拉條子嚼起來(lái)柔而韌，吃起來(lái)特別爽口，而且泡在水里長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)爛。看看它能拉這么長(zhǎng)，是不是很勁道呢？

　　“和尚頭”還可以被做成掛面。包裝好的面條，也是走親訪友必備佳品。據(jù)傳，和尚頭面在明清時(shí)期被作為貢品，供皇室家族享用。是不是很是高端大氣上檔次呢？

　　下面，吃貨們的福利來(lái)了。

　　一碗香噴噴地拉條子，碰上醋和辣子，正是大西北獨(dú)有的味道。

　　有沒(méi)有流口水呢，如果想嘗一嘗正宗的和尚頭面，就來(lái)我大美景泰吧，這里不僅有好吃的面條，更有看不完的美景。吃面、賞景人生之美事哉！

 

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