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          和尚頭小麥

          編輯:胡花平      信息來(lái)源: 西e網(wǎng)——景泰微播發(fā)布時(shí)間:2016-8-15

            很多人都知道茅臺(tái)是酒中的極品,但不知道小麥中的極品是何品種,這里小編要告訴大家的是:小麥中的極品是和尚頭小麥,尤其是旱砂地生長(zhǎng)的“和尚頭”小麥。

            “和尚頭”是景泰縣種植的優(yōu)質(zhì)小麥之一,種植悠久,因?yàn)槭窃谏暗胤N植,又被喻為石頭地里長(zhǎng)出的小麥。石頭地里也能長(zhǎng)出糧食,是不是很神奇呢。下面,就讓小編帶著大家一起來(lái)揭秘石頭地里是怎么“蹦出”小麥的。

            為什么要叫“和尚頭”,說(shuō)起來(lái)也很有意思,一般的小麥,有著挺拔如針一樣的麥芒了,而和尚頭小麥,偏偏是“禿頭”,沒(méi)有麥芒的,所以被形象的稱為“和尚頭”。

            沙地鋪石頭,既不是打地基,也不是石料場(chǎng),竟然是為了種莊稼。沒(méi)想到吧,和尚頭就是從這樣的砂地種出來(lái)的。

            人們常說(shuō)“櫻桃好吃樹(shù)難栽”,而這和尚頭小麥也是“面雖好吃地難置”。旱年運(yùn)砂時(shí),全憑人力用背斗背砂。砂田的使用年限一般為二十到三十年,時(shí)間一長(zhǎng),土砂漸漸混合,地力減弱,這時(shí)要就要清除舊砂,鋪壓新砂,工程量十分浩大,農(nóng)民非常的辛苦。

            將砂石平鋪在整理好的荒地上,厚度十五到二十公分,頭年夏秋下雨后,水分會(huì)儲(chǔ)存在厚厚的砂石下面,砂石可以減少蒸發(fā),起到一個(gè)存水保墑的作用。

            耕種之前,一般都會(huì)進(jìn)行“抄地”(砂地翻地),以前人們多用畜力,隨著機(jī)械化提升,現(xiàn)在“抄地”多用拖拉機(jī)等現(xiàn)代化工具。

            在這里要特別強(qiáng)調(diào),種植過(guò)程中,不打農(nóng)藥,不施化肥,靠雨水澆灌,真正的純天然無(wú)污染有機(jī)食品。

            “夜來(lái)南風(fēng)起,小麥覆隴黃”。這首詩(shī)很形象地展現(xiàn)了夏收時(shí)的場(chǎng)景。

            因?yàn)闈M地的砂石無(wú)法用鐮刀割,只能用雙手一把一把地拔下來(lái)。

            拔好的麥子扎成捆,堆成了一個(gè)小谷堆。像不像一個(gè)一個(gè)的小糧倉(cāng)呢?

            等水分控干后,就可以拉到打谷場(chǎng),選一個(gè)好天氣后,就可以脫粒了。飛揚(yáng)的麥粒,滿載著農(nóng)民豐收的喜悅。

            脫粒后,被裝到麻袋里就可以被送到磨面坊了。

            “和尚頭”的筋道、韌性,是面粉中的佼佼者。用其做成的拉條子嚼起來(lái)柔而韌,吃起來(lái)特別爽口,而且泡在水里長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)爛。看看它能拉這么長(zhǎng),是不是很勁道呢?

            “和尚頭”還可以被做成掛面。包裝好的面條,也是走親訪友必備佳品。據(jù)傳,和尚頭面在明清時(shí)期被作為貢品,供皇室家族享用。是不是很是高端大氣上檔次呢?

            下面,吃貨們的福利來(lái)了。

            一碗香噴噴地拉條子,碰上醋和辣子,正是大西北獨(dú)有的味道。

            有沒(méi)有流口水呢,如果想嘗一嘗正宗的和尚頭面,就來(lái)我大美景泰吧,這里不僅有好吃的面條,更有看不完的美景。吃面、賞景人生之美事哉!

           

          原文鏈接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxMDcxNTk5MQ==&mid=2652914422&idx=2&sn=f8f5377cc927d677375a9d94007ac439&scene=23&srcid=0726ZiNQ0F0aXB6hFTOxkAwT#rd

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