麻腐包子

 最是故鄉(xiāng)淳樸的麻腐包子口齒留香

        在那些戲水捉魚的兒時歲月里，回憶多數(shù)褪色淡去，唯有那縈留于口的些許味道，和著歲月的甘醇，摻著家鄉(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)土氣息，終究化出夢中故鄉(xiāng)的水清云淡。

        我細(xì)細(xì)回味著家鄉(xiāng)的美食，要說家鄉(xiāng)的美食，鮮有特別的。倒是有那么兩樣算不得美食的“美食”，交織在我年少的時光里，凝化成我所有對家鄉(xiāng)味道的回憶。

        小時候，每每秋收后，母親就將收回來的麻子（麻子，俗稱“火麻”，雌雄異株，原產(chǎn)于中國。就是大麻的種子，是人類最早種植的植物之一。大麻的莖、竿可制成纖維，籽可榨油）給我們做麻腐包子。如今，在我們80后的記憶中還留存著對麻腐包子的印象，但對它的制作過程卻不知者甚多，我也是媽媽給我講麻腐包子是怎么做的。

        要做麻腐包子，第一道工序就是先“點”麻腐。把麻子用石磨或者碾子或者碾槽碾碎，置于水中狠搓，然后用羅，將麻子皮清除，把湯汁放在鍋里用小火加熱。再將麻子皮泡入水中繼續(xù)搓洗，經(jīng)過沉淀，上面的清水就用來“點”麻腐。鍋里的湯汁開了以后，哪里冒泡，就在哪里“點”一點水，這樣，湯汁里面的麻腐就慢慢地在鍋上面結(jié)成一層粥狀，這就是麻腐。然后在制作好的麻腐里面拌入少量洋芋絲、蔥沫、調(diào)料，就成了麻腐包子的餡了。麻腐還可以制作成麻腐湯，就是將“點”成的麻腐取出后，在鍋里的湯里面加一些蔥花、調(diào)料，就是麻腐湯，同樣也是非常好喝的，那味道別具一格，是其它任何湯都無法比擬的。

       其它的制作過程和普通的包子的制作是一樣的。

        一座城市，一個坐標(biāo)，一張菜單，一些故事，一段回憶。如今，隨著生活的逐步提高，細(xì)品它，咂摸著人生樸實的生活況味。人對遠(yuǎn)去的，難忘的，濃郁的，深刻的斑駁記憶，有一種無法釋懷的感覺。穿過歲月的廊橋，在生命中留下不可磨滅的痕跡。